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Salvador


Salvador Gallego Jiménez ,al micrófono, e hijo, con los trastos de torear, expusieron en su ponencia qué mecánica aplica un cocinero, cuando se enfrenta a la creación de un plato, desde el esquema conceptual hasta llegar a la realidad material. Todos conocemos la impecable trayectoria del cocinero jiennense y su indiscutible prestigio como figura de la alta cocina española de todos los tiempos y esta vez, a partir de un producto que él adora, carnes y aves de caza, crea un embutido de pechugas de pichón, acompañado de un dulce relleno de cabello de ángel, cidra, y lascas de boletas edulis frescos. De la serie "Un cocinero en el plato" (dos) Salvador Gallego & Salvador Gallego en CocinarTorrelavega.


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